В высокой кухне используются свежие, часто сезонные продукты, а также сложные кулинарные техники, такие какSous-vide, молекулярная гастрономия и другие инновационные методы. Шеф-повара в таких заведениях стремятся создать уникальные вкусовые сочетания и визуально привлекательные композиции.